坐月子月子餐-麻油鸡汤面线

坐月子月子餐-麻油鸡汤面线

麻油鸡汤面线


第三周孕妇进补麻油鸡最好间隔一至二天食用,不可天天进补,但是煮一大锅麻油鸡肯定是吃不完的,

此时冷藏后间隔一至二天温热食用时可以变换简易吃法就是麻油酒香顺口入喉的「麻油鸡汤面线」。

 

麻油鸡坐月子主要功效?
麻油鸡主要功效--补血、温子宫、排恶露
麻油鸡主要食材为麻油、鸡、姜及酒。
而麻油鸡的各食材主要功效如下
1.麻油功效:作用: 在中医书中记载,麻油益肝肾、润五脏、填精髓、坚韧筋骨、明耳目、疗疮止痛、收缩子宫与排除恶露等。 在最近研究中发现,麻油含有丰富的不饱和脂肪酸的成分及非脂肪成分。可提供抗炎、抗氧化、增强免疫力、促进肝脏对脂肪的代谢、增进vitamin E 的活性等等好处。和老姜炒热后,有去寒保暖、加强 新陈代谢、活化内脏、预防子宫动脉硬化阻塞之功效。
2.老姜功效:作为健胃剂与发汗剂,内服具有驱寒、杀菌、提神,外用具有消炎止痛、预防化脓的功效。在感冒症状例如喝热姜汤可以使全身温暖,促进新陈代谢。姜也具有保暖与消炎作用,所以也常作为外用药。
3.米酒功效:行气补血,坐月子料理加酒会促进产后血液循环,调理补品能活血御寒、加强循环代谢之功,清洁身体亦用米酒擦拭,为产妇每天不可缺少的食物。
4.鸡肉功效:补充生产时消耗大量之能量与蛋白质。(因此不吃鸡肉的人也可改用猪肉或其它肉类,素食者可改用豆皮等其他)

 

 

产后坐月子麻油鸡要什么时候吃?怎么吃?
在产后第一周不要马上就吃麻油鸡酒,因为伤口还未完全复原。第一周的料理尽量以纯鸡汤、鱼汤为主,可以用米酒水料理。若是伤口未完全复原,一下子喝大量的麻油鸡酒,很容易引起伤口的疼痛。
剖腹产与自然产有所不同:
剖腹产:七天后才能开始喝生化汤,等恶露排干净再喝麻油鸡
自然产:产后第三周才能喝麻油鸡。
坐月子其实要考虑到恶露排出及收缩子宫的问题,所以在中医上面,是不建议吃太过活血或是上火的食物的。 所以原则上:第三周以后(恶露排出且子宫恢复良好) - 就可以吃麻油鸡了。

产妇的体质有所不同:
吃麻油鸡要看产妇的体质,依产妇的体质冷或热而有不同的吃法。平常身体较虚、体质冷的妇女,麻油鸡是很好的补品,可说是产妇恢复体力的最佳调养品; 但对于体质躁热,容易口肝舌躁、怕热的产妇来说,麻油鸡这类热性补品会使产妇「火气」上升,反而不利身体复原,应该少吃,或是麻油放少一点、米酒煮到酒精完全挥发为止,才不会补过了头,适得其反。

 


麻油鸡汤面线
自制麻油鸡酒,首先选用上好黑麻油,以小火温热,放入切片的老姜(不可放嫩姜),用小火慢慢爆香。当姜片由微黄转为深黄,再放入汆烫后的鸡肉,先用大火快炒,再转中火继续翻炒,直到鸡肉的颜色微有咖啡(或称为焦黄,不可炒焦)。鸡肉和麻油姜片炒香后(吃起来会较有嚼劲且较香甜),就可以加入米酒,煮滚后,再用小火慢煮到鸡肉熟透便可。不敢喝酒味太重的人,只要将锅盖掀开,让酒精完全挥发,就只留下甜味,微醺而不醉。

 

麻油鸡汤面线食材

食材:鸡腿1只、老姜7大片、米酒1大碗、麻油2大匙、雞蛋1个、面线1人份。

 

作法:

1.老姜洗净切片备用。 去骨鸡腿肉洗净后切块,川烫。

2.加入麻油、碎姜、鸡蛋煎煮备用

3.加入麻油,小火热锅,放入老姜片,以小火爆香到姜片微黄。

4.加入麻油,再放入鸡肉翻炒到两面呈现黄棕色,倒入米酒和等比例的水煮滚。也可用全酒。

倒入米酒(可先预留半杯至一杯起锅前使用),加入鸡蛋、鸡肉煮至熟透、酒味蒸发。

5.加入酒水直接炖煮或者放入电饭锅炖煮

起锅前倒入少许麻油与剩余的米酒,再烹煮个两三分钟,即可起锅。

 

6.起锅后,姜汤支取至小碗内,并且加入盐巴。 搅拌均匀之后可当作沾酱食用。

7. 清水煮面线1人份倒入碗中加入鸡蛋、鸡肉、汤汁即完成。

麻油鸡汤面线

麻油鸡汤面线